|
เกริ่นนำโดย ทีมงานโรงเรียนสอนภาษาญี่ปุ่นอาจารย์แบงค์
เกี๊ยวซ่า เป็นอาหารทานเล่นที่เวลาไปร้านอาหารญี่ปุ่นแล้วคนชอบสั่งมารับประทานกันอยู่เสมอ อาจจะเพราะด้วยรสชาติของความอร่อยที่ทำให้หลายคนติดอกติดใจ ถึงขนาดว่าจะต้องซื้อกลับไปทานที่บ้าน เกี๊ยวซ่าความจริงแล้วเป็นอาหารของจีน ซึ่งได้รับความนิยมทานกันมากในหมู่คนเอเชีย คำว่า "เกี๊ยวซ่า" ในภาษาญี่ปุ่น มาจากเสียงอ่านคำว่า 餃子 (อ่านว่า giaozi สำเนียงมณฑลซานตง) ในภาษาจีนนั่นเอง ปกติคนญี่ปุ่นจะเขียนคำว่าเกี๊ยวซ่าด้วยตัวคาตากานะว่า ギョーザ หรือ ギョウザ แต่ถ้าจะเขียนเป็นคันจิก็ใช้คำว่า 餃子 เหมือนกันค่ะ |
|
จุดที่แตกต่างกันระหว่างเกี๊ยวซ่าของญี่ปุ่นกับเกี๊ยวของจีนก็คือ เกี๊ยวซ่าของญี่ปุ่นจะใส่กระเทียมลงไปผสมเยอะกว่าเกี๊ยวซ่าจีน และแผ่นเกี๊ยวที่ห่อเกี๊ยวซ่าจะบางกว่าแผ่นเกี๊ยวของจีน ปกติแล้วชาวญี่ปุ่นจะทานเกี๊ยวซ่ากับซอสทาเระที่ปรุงด้วยน้ำส้มสายชูกับน้ำมันงา ส่วนไส้ของเกี๊ยวซ่าที่นิยมทำกันก็คือ ไส้ที่มีส่วนผสมของหมูสับ, กระหล่ำปลี, กุยช่าย, น้ำมันงา เป็นส่วนประกอบหลัก บางครอบครัวเวลาทำก็จะใส่กระเทียมกับขิงด้วยขึ้นอยู่กับสูตรของบ้านนั้นๆ ค่ะ เกี๊ยวซ่าเป็นอาหารที่ทำได้ง่ายๆ สามารถทำทานกันเองที่บ้านได้ |
|
หาซื้อมาเก็บไว้ในตู้เย็นได้ง่ายๆ ไม่ว่าจะเป็นซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปเพราะเดี๋ยวนี้เกี๊ยวซ่ามีแบบสำเร็จรูปทำออกมาขายมากมายหลายยี่ห้อ หรือถ้าต้องการความอร่อยจริงก็เดินเข้าร้านอาหารญี่ปุ่น ซึ่งเกือบทุกร้านจะมีเมนูเกี๊ยวซ่าให้เราได้ทานกัน บางร้านจะขายเกี๊ยวซ่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ก่อนจะทานอาหารอย่างอื่น
เกี๊ยวซ่าสามารถนำไปทำอาหารได้หลายแบบค่ะ แต่ที่นิยมทำกันมากที่สุดก็คือนำไปย่างบนกระทะ ที่เรียกกันว่า "ยากิเกี๊ยวซ่า" (焼き餃子 - Yaki-gyōza) วิธีนี้จะเน้นย่างด้านฐานของเกี๊ยวซ่าให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลพอดีๆ ดูแล้วน่าทาน จะทำให้มีเกี๊ยวซ่ากรอบอร่อย หลังจากด้านฐานสุกได้ที่ก็จะใส่น้ำลงไปในกระทะ แล้วก็ปิดฝา นึ่งสักพักให้ด้านบนสุก ก็เสร็จเรียบร้อยค่ะ ยังมีวิธีนำเกี๊ยวซ่าไปทำอาหารอีกหลายแบบที่นิยมกันนะคะ เช่น นำไปต้มให้สุก เรียกว่า "ซุยเกี๊ยวซ่า" (水餃子 - Sui-gyōza) หรือนำไปทอดในน้ำมันก็จะเรียกว่า "อาเกะเกี๊ยวซ่า" (揚げ餃子 - Age-gyōza) |
| ขอบคุณข้อมูลจาก Japanese Gourmet Bangkok |
| < ย้อนกลับ | ถัดไป > |
|---|
