|
เกริ่นนำโดย ทีมงานโรงเรียนสอนภาษาญี่ปุ่นอาจารย์แบงค์
โซบะเป็นอาหารจำพวกเส้นของคนญี่ปุ่นที่มักจะนำมาทำอาหารได้หลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นโซบะเย็น ยากิโซบะ รสชาติของความอร่อยนั้นไม่ต้องพูดถึง เพราะถ้าเข้าไปที่ร้านอาหารญี่ปุ่นแล้ว เมนูโซบะก็เป็นอาหารอีกจานหนึ่งที่จะต้องสั่งมาทานกันแทบจะทุกโต๊ะก็ว่าได้
เส้นโซบะมีลักษณะยาวทำให้คนญี่ปุ่นมีความคิดเชื่อมโยงเส้นโซบะกับความเป็นสิริมงคลต่างๆ และมักใช้เป็นสิ่งแทนความเป็นสิริมงคลแก่ตนเองและเพื่อมอบให้แก่กันในโอกาสสำคัญต่างๆ เช่น การกินโซบะในคืนวันสิ้นปี การนำโซบะไปให้เพื่อนบ้านเวลาย้ายเข้าบ้านใหม่ เป็นต้น
โทชิโกะโซบะ เป็นชื่อเรียกโซบะที่กินกันในคืนวันสิ้นที่ วันที่ 31 ธันวาคม การกินโซบะชนิดนี้เป็นธรรมเนียมปฏิบัติที่สืบทอดกันมาตั้งแต่กลางสมัยเอโดะ ช่วงที่คะเคะโซบะกำลังเป็นที่นิยม ความเชื่อเรื่องการกินโทชิโกะโซบะก็มีหลากหลาย แต่ก็พอแบ่งเป็น 2 แนวคิดหลักๆ คือ 1. เพราะเส้นโซบะมีลักษณะยาว กินแล้วจะทำให้อายุและดวงชะตาของครอบครัวยืนยาวเหมือนเส้นโซบะ 2. เพราะเส้นโซบะขาดง่าย กินแล้วจะปลดเปลื้องความทุกข์และเคราะห์ในปีเก่าให้หมดไป
ฮิกโกะชิโซบะ (引越し蕎麦 - Hikkoshi Soba) ฮิกโกะชิโซบะเป็นโซบะที่ผู้ที่ย้ายเข้าบ้านใหม่ต้องนำไปให้แก่เพื่อนบ้านเป็นการทักทาย ส่วนบ้านที่ต้องนำโซบะไปให้ได้แก่บ้านที่อยู่ทางซ้ายและขวาติดกับบ้านของตนสองหลัง และบ้านตรงข้ามอีกหลังหนึ่ง รวมเป็นสามหลัง ประเพณีการฮิกโกะชิโซบะไปให้เพื่อนบ้านนี้เริ่มมีขึ้นในตอนปลายสมัยเอโดะ ก่อนหน้ายุคนั้นเวลาย้ายบ้านจะเอา อาซึกิงะยุ (小豆粥 - Azukigayu / ข้าวต้มถั่วแดง) ไปให้ เรียกข้าวต้มประเภทนี้ว่า อิเอะอุทซึริ โนะ คะยุ (家移りの粥 - Ieutsuri no kayu / ข้าวต้มในโอกาสย้ายบ้าน) แต่พอมาถึงปลายสมัยเอโดะยุคที่นิฮะชิโซบะเป็นที่นิยมแพร่หลาย ก็เกิดมีความเชื่อว่าการนำโซบะไปให้เพื่อนบ้านจะทำให้คบหากันได้ยืนยาวเหมือนเส้นโซบะ
เชื่อแล้วว่าคนญี่ปุ่นให้ความสำคัญกับทุกสิ่งที่อยู่รอบตัวไม่เว้นแม้แต่เส้นโซบะ ที่ยังมีความสำคัญในการเป็นตัวแทนของสิ่งมงคลอีกด้วย. |
|
ข้อมูลโดย ·Japanese Gourmet Bangkok |
| < ย้อนกลับ | ถัดไป > |
|---|
